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干白和干红哪个好喝

发布时间:2014-5-6  浏览次数:0 文章来源:百利生  

    西洋文化逐渐在我国盛行,而品尝红酒更加成为了我国年轻一代茶余饭后、朋友聚会、应酬交际中的新兴活动。其实红酒中的学问非常多,红酒的种类也是琳琅满目。葡萄酒又分干白和干红,那么你知道干白和干红哪种比较好喝吗?

 

    首先我们谈谈色泽,干红是用连皮带籽都是红的葡萄发酵制作而成的,所以酒液中带有果皮和果肉的有色物质,干红,以红色为主调,由于葡萄的品种不同,有时候又会呈现宝石红、深宝石红、紫红色、深红色和棕红色等。而干白则是由皮和肉都是白色透明的葡萄去皮后发酵制作而成的,黄色是它的主调。由于葡萄的品种不同,又有无色、微黄、浅黄、禾草黄和金黄色之分。

干白和干红哪个好喝

 

    其次我们谈谈营养价值,干红中富含的维生素B和核黄素、你尼克酸、反酸、本多生酸等营养成分都痹干白的比例高。而从赏味期上来说,干白只是用果肉和汁液酿造而成的,而葡萄中的单宁主要来源是葡萄皮,所以其中的单宁含量没有干红的高。所以干红的赏味期限要比干白的长。

 

    最后我们再谈谈饮用温度,干红具有可操作性,专业的品酒人事做出了一个实验,在摄氏16至18度时进行品尝红葡萄酒,就可取得最好的结果;而“干白”则以清凉状态,即为摄氏8至10度品尝为最佳,此时可以更好地尝出其风味来。两相比较,孰优孰劣一览无遗。

 

    总的来说,干红是用了红色或者是紫色的葡萄为制作原料,连皮带籽发酵酿造而成的。所以其中的葡萄皮色素和单宁会在发酵过程中融入到酒液中,饮用价值更高,酒液清澈透明,含糖量较高,甜酸适中,微酸带涩。而干白是采用白葡萄的果肉榨汁后再单独发酵制作而成的,由于果肉分离,所以葡萄中的色素都留在了被丢弃了的果皮中,所以干白葡萄酒色泽淡黄,清澈透明,含糖量比干红更高,而酸度也比干红要高,但口感纯正,酸甜可口。

 
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