百利生本草干红,让红酒走向养生的专业养生红酒品牌

百利生

葡萄酒礼仪—醒酒并不是作秀

发布时间:2014-5-5  浏览次数:0 文章来源:百利生  

    那些认为醒酒只是作秀的人并没错,只是被误导了而已。其实醒酒的诉求并不是作秀,这只是一种额外的收获。本文将从醒酒的含义开始,教你如何醒酒,最后还会提供几个醒酒的禁忌,希望有助于你的品酒实践。

 

    为什么要醒酒

 

    醒酒通常是为了将葡萄酒与其因陈年在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物分离开来,俗称“换瓶”。同时,醒酒还可以让葡萄酒与空气接触,葡萄酒“呼吸”后,单宁充分氧化,表面的杂味和异味挥发散去,葡萄酒本身的花香、果香逐渐散发出来,口感变得更加复杂、醇厚和柔顺。

 

    醒酒步骤

 

    进行醒酒之前,应先让酒瓶保持直立。新酒需直立一天,十五年以上的陈酒需直立八天。超过四十年酒龄的陈酒在更换存放地点之后,不宜立即进行醒酒。

 

    开瓶时,不要摇晃或转动酒瓶,否则容易扬起瓶中的沉淀物。切开瓶口封盖并尽量将之往下撕开,选用长型螺旋钻的开瓶器(screw-pull型)完整地拉出瓶塞,再透过光源仔细审视瓶底,确定沉淀物并未污染上方液体。

 

    倾注葡萄酒时,持瓶者的目光应与酒瓶和瓶下方的光源成一垂直线,光源与醒酒器相距约15公分。开始换瓶时,只需逐渐倾斜酒瓶,慢慢让葡萄酒注入醒酒器中。为容量750毫升的酒换瓶约耗时一分钟。待大部分的酒流出瓶中后,持酒人可借着下方的光源,谨慎地控制倾倒的酒,只倒出清澈的液体,舍去残留在瓶颈的混沌沉淀物。请切勿在醒酒过程中竖立酒瓶,否则沉淀物会立即污染清澈的液体,难以补救。

 

    一般情况下应于饮用前二个小时进行醒酒,超过五十年以上的陈酒则应于醒酒后立即饮用。陈酒若过早换瓶,容易受到破坏,只有经验深厚的葡萄酒专家才能补救困境。

 

    醒酒禁忌

 

    1. 甜白和贵腐甜酒,在饮用前1小时开瓶,只需让瓶身直立透气即可。

 

    2. 普通的白葡萄酒与起泡(香槟)酒,即开即饮。

 

    3. 价格越便宜越不需要醒酒。

 

    4. 陈年到生命末期的红酒不需醒酒。

 

    5. 未成熟单宁较重的红葡萄酒,最好倒进醒酒器里醒上1~2小时。

 
 温馨提示:选购红酒下方向左点,查看更多红酒知识下方向右点
 选购养生红酒学习更多红酒知识
Tag标签:红酒怎么醒酒


 
 
 
*评论人:
*评论内容:
 
 
 

红酒葡萄酒干红养生红酒杞红葡萄酒葡萄酒文化葡萄酒功效百利生时光联系我们

版权所有 © 2012百利生/ 京ICP备11006249号-1,技术支持:大唐视觉  网站地图 Tag标签

百利生官方微博百利生官方微信关注有礼百利生淘宝旗舰店