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吃货必知:为什么海鲜与干白葡萄酒是“最佳拍档”?

发布时间:2014-4-30  浏览次数:0 文章来源:百利生  

    海鲜是美味佳肴,但海鲜的吃法颇为讲究,重在“鲜”字,尤其是生猛海鲜。据专家介绍,海鲜中含有多种细菌,如大肠杆菌、嗜盐菌等,这些细菌对人的肠胃是一个严峻考验,不科学地食用海鲜,会引起腹泻、痛风等疾病。

海鲜与白葡萄酒的美好搭配

(海鲜与白葡萄酒的美好搭配)

    在与海鲜搭配方面,干白葡萄酒可说是“最佳拍档”。有的人会问:为什么是白葡萄酒?吃海鲜喝啤酒岂不是更爽?下面小编就来为你讲解它的妙处。“海鲜+干白葡萄酒”不仅使您更好地享受“活海鲜”,还对您的身体健康大有裨益。


    海鲜搭配葡萄酒,避免痛风


    你经常可以在一些吃海鲜的场所见到吃货们,一边吃着美味的海鲜,一边大口地喝着各种啤酒,殊不知,这种常见的搭配组合,却使得痛风和胆结石、肾结石的危险就在眼前。海鲜是高蛋白、低脂肪的食物,含有嘌呤和苷酸两种成分。而啤酒富含维生素B1,它是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。边吃海鲜边喝啤酒,造成嘌呤、苷酸与维生素B1混合在一起,发生化学作用,会导致人体血液中的尿酸含量增加,尿酸不能及时排出体外,继而形成结石或引发痛风。相比之下,富含酚类物质、抗氧化性强的白葡萄酒搭配海鲜是更健康的食法。


    强大的杀菌作用,保护肠胃


    吃海鲜,讲究的是鲜和原汁原味,所以在烹调鱼、虾、贝等海鲜时,吃货们常常是要求七分熟、五分熟,甚至是生吃,日本人喜欢吃生鱼片、法国人则把生吃牡蛎看成是人间美味。然而,也正是因为生吃,使得残留在海鲜上的细菌有了可乘之机,导致病从口入。白葡萄酒恰好具有强大的杀菌作用,在减少发生痛风的同时,也能确保肠胃的安全。


    白葡萄酒中的酒石酸、苹果酸等有机酸不仅可以解除腥味,还会将海鲜中的细菌杀死,不至于发生食物中毒;同时,白葡萄酒具有果香清新、爽口的特点,能将不同海鲜的味道进行“隔离”,使海鲜吃起来更加可口鲜美。


    在炎炎夏日里,不妨选择一款白葡萄酒,不仅可以大大提升海鲜入口的口感,也能在享受海鲜美味的同时享有健康。

 
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