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《舌尖2》第二集油爆河虾博眼球 网友:如何搭配葡萄酒

发布时间:2014-4-29  浏览次数:0 文章来源:百利生  

    《舌尖上的中国》第二季第二集《心传》上周五晚播出,与第一集《脚步》相比,该集剧情开始回归美食:菜籽油、陕北手工挂面、苏州船点、瑶族蕨根糍粑、汕头蚝烙、扬州烫干丝、脱骨鱼、三套鸭、油爆河虾、广州啫啫煲……赚足了观众的眼球,更吊足了观众的胃口!俗话说的好,美食需要美酒配,那么这些舌尖上的美食该如何搭配葡萄酒呢?今天小编就用油爆河虾为吃货们来个示范。

油爆河虾

(油爆河虾)

    “油爆河虾”是上海及江、浙一带四季名菜,经过精挑细选和精细加工的河虾仁入油锅滑炒之后,更加鲜、嫩、爽、滑,弹牙,而且保留了虾鲜美的原汁原味。它为席上珍品,也入寻常百姓家,适于家庭小酌。


    油爆河虾的制作方法


    原料:青壳大河虾150克,黄酒15克,醋15克,白酱油10克,生油500克,白糖50克,姜汁、葱末、香菜、细盐各少许。


    制法方法


    (一)将大河虾剪去头须和虾脚,用水洗净沥干水。


    (二)炒锅里放生油,用旺火烧到沸滚时,投入河虾略炸,见虾壳呈红色、虾头壳、须脚松开,即倒入漏勺里沥去油。


    (三)在倒尽油的热锅里加入黄酒、白酱油、白糖、醋、葱末、姜汁,搅至卤汁稠粘时,将炸好的河虾倒入,速颠翻几下起锅,把虾整齐地装在盆中,放上少许香菜即好。


    建议配酒:杰卡斯莎当妮珍藏版Jacob’s Creek Reserve Chardonnay


    霞多丽是一种口感酸爽且酒体饱满的葡萄酒。这种白葡萄酒之所以非常受欢迎,很大程度上是由于该品种能够制作成多种风格的酒品。该款酒有迷人的桃子和柑橘香味,橡木的发酵和陈酿使得它带有香草味,口感新鲜清爽,回味悠长,河虾肉新鲜弹牙,又甜又香,酥脆的虾壳吸收了多种调料的味道,变化无穷又耐人寻味,恰好跟酒中的甜味和饱满的香气相呼应。该款酒与油爆河虾搭配,是令人惊喜的一对儿。

 
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Tag标签:葡萄酒配餐


 
 
 
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