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浅谈葡萄酒的侍酒温度

发布时间:2014-4-24  浏览次数:0 文章来源:百利生  

    侍酒温度对葡萄酒的口感有很大的影响,而你很可能喝红葡萄酒时侍酒温度过高,白葡萄酒时温度过低。葡萄酒的温度是相当难控制的,而只有在恰当的温度下饮用,我们才可以充分品尝出葡萄酒的“美味”。那么各式葡萄酒的侍酒温度是怎样的呢?


    红葡萄酒


    一般来说,红葡萄酒的侍酒温度应稍低于室温。18℃以上的温度足以让大多数红葡萄酒的风味尽失。因此红葡萄酒的侍酒温度宁愿偏低一点也不要偏高。因为温度稍低可以通过手掌的温度加温红葡萄酒。


    依据葡萄酒的不同风格,不同红葡萄酒的侍酒温度也有所不同。大部分红酒大约在17~18℃;一些比较高级的优质酒品侍酒温度大约在20℃,但是绝对不能超过21℃。像博若莱(Beaujolais)这样果味、清淡红酒的侍酒温度大约在13~17℃;而那些中等酒体的红葡萄酒如基安帝葡萄酒(Chianti)、黑皮诺葡萄酒(Pinot Noir)以及仙粉黛葡萄酒(Zinfandal)的侍酒温度略高,为16℃左右;酒体醇厚的红葡萄酒如波尔多葡萄酒赤霞珠葡萄酒(Cabernet Sauvignon)、梅洛葡萄酒(Merlot)和西拉葡萄酒(Shiraz)的侍酒温度更高一些,为17-18℃。

 

    白葡萄酒


    对于白葡萄酒来说,稍高的侍酒温度更能释放其酒质,展现其天然的果香和口感。温度太低会禁锢白葡萄酒原有的芳香和风味。不过,相对于红葡萄酒的理想侍酒温度,白葡萄酒的温度还是很低的。


    根据葡萄酒的风格,大多数白葡萄酒的理想侍酒温度为10-13℃。而雷司令葡萄酒(Riesling)的侍酒温度比灰皮诺(Pinot Gris)或霞多丽葡萄酒(Chardonnay)的温度更低点。甜白酒大约在7~10℃,但是优质苏特恩白葡萄甜酒(Sauternes)需要暖一点,大约在14℃。


    起泡葡萄酒


    起泡酒的理想侍酒温度比白葡萄酒的温度更低一些,大部分需要7℃左右,但是陈年酒品需要大约10~11℃。


    加强酒和甜酒的理想侍酒温度


    由于加强型和甜型葡萄酒的风格较为复杂,因此其侍酒温度也千差万别。一般说来,酒体轻、果味浓且年轻的葡萄酒其侍酒温度应该稍低,而那些陈年的、酒体重而结构复杂的葡萄酒其侍酒温度则应该略高。像波特(Port)和大部分雪利(Sherry)这种烈度葡萄酒的侍酒温度大约是17~18℃,但是菲诺雪利酒(fino Sherry)的侍酒温度大约在13℃。

 
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