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什么是酒窖?好的酒窖需要什么环境?

发布时间:2014-4-21  浏览次数:0 文章来源:百利生  

    酒窖一词最早来源于西方的葡萄酒存储文化。什么是酒窖呢?顾名思义就是用来存储和保存酒品的场所。通常来讲,稍大一点的商场或者酒店都应该配备有自己的酒窖,当然也有一些有条件的人,出于对酒的喜爱而建造了属于自己的私人酒窖


    我们平时所说的酒窖一般是指葡萄酒窖与洋白酒窖,要知道,酒品的存储和保存对保持酒品口感和特质来说是非常重要的,这就要求我们在酒窖的设计和安排上要做到尽善尽美,要讲究科学性,切不可随心所欲因陋就简。


    理想酒窖的要求:


    1.足够充裕的储存空间和活动空间。


    太过狭小的空间是会影响到酒品贮存的品种和数量。很有酒品,尤其是葡萄酒需要存放的时间非常久,这就需要长期占据一些存储空间。另外,长期储存和短期存放的酒品也应该分开放置。足够宽敞的活动空间也是必不可少的,这样一来,需要进出货物和挪动时就会比较方便,也有利于通风换气。


    2.良好的通气性能。


    这一点非常重要,良好的通气性能可以保证酒窖内空气的洁净清新,要知道,酒窖里存放了那么多的酒品,每天挥发的酒精就不知道有多少,如果空气不流畅,很容易形成易燃气体聚集,那就很危险了。再者,保持空气通畅对工作人员的健康也是有好处的,可以让他们自由呼吸,同时有利于保持酒窖的干燥。

 

    3.保持干燥适宜的环境。


    这个是相对而言的,酒窖里的环境既不能太过干燥也不能太过潮湿,湿度保持在百分之七十左右是比较恰当的。


    4.隔绝自然光照明。


    葡萄酒怕光,剧烈的光线照射会加速酒液氧化,造成酒味寡淡、混浊、变色等现象,建议酒窖最好采用人工照明。


    5.防震动、防巨声干扰。


    酒窖的位置不要临近铁道或者震源,据专家研究发现,受过震动的酒品风格会发生很大的变化。


    6.相对的恒温条件。


    虽然说酒窖设在地下并不是铁的规定,但是地下的确可以为酒品的储存提供很好的条件地下酒窖在恒温、避光、防震等方面具有得天独厚的条件。如果不具备建设地下酒窖的条件,地上酒窖也要采取一定的保护措施,使酒品贮存的安全得到保障。

 
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