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教你怎样去除红酒软木塞味道

发布时间:2014-4-21  浏览次数:0 文章来源:百利生  

    软木塞是用来保存红酒密封性的,这是一个周所周知的事情,但是在红酒界内,金属螺旋瓶盖是否能否替代软木塞这个话题一直在被讨论着,金属螺旋瓶盖具有成本低,制作效率高,使用方便等特性,但是软木塞的又软弹性,密封性好,有效调节酒内氧气的效果也并非金属螺旋瓶盖能够完全取代的!


    软木塞虽好,但也并非十全十美的,因为它是跟红酒有着直接接触的,长久下来难免会产生一种软木塞味,不多不少会影响红酒的味道。那么遇到这样的情况该怎么解决?那么先让我们来简单了解为什么软木塞会有味道和怎样分辨木塞味和消除木塞味吧!


    木塞味源自于一种名为TCA的化学物质,如果红酒发出一种类似于腐烂的报纸的味道,或者是动物的汗腥味,或者是潮湿的衣服或地下室霉潮味,则可以断定该酒已经被TCA感染。


    人类的嗅觉是灵敏的,要识别这种味道其实并不难,及时是微乎其微的TCA也很容易被人的嗅觉器官擦觉。只需要1g的TCA就足以毁掉全美国的红酒。


    当然并不是所有人的嗅觉都能如此灵敏的,有一部分嗅觉相对而言较弱的朋友们则可能很难发现红酒中的轻微木塞味。有轻微木塞味的红酒还是可勉强接受,但如果味道较为浓烈的红酒则不能饮用了,虽然这木塞味对人体无害,但已经被浑浊的气味影响了红酒的品质了,也就是说已经失去了品尝的价值了。


    那么该如何消除红酒的木塞味呢?可以先把有木塞味的红酒倒进熟料包羡慕包裹的容器中浸泡,几分钟后TCA就会被保鲜膜吸附掉,虽然这样做或多或少会影响红酒的整体风味,但总算去除了那让人厌恶的木塞味。

 
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