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葡萄酒如何配餐才美味

发布时间:2014-4-18  浏览次数:0 文章来源:百利生  

    “葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催”,古人借诗句,寥寥数字就将爱酒之情诠释的淋漓尽致,自古以来,宝剑赠英雄,美酒也要配好菜方才不会不辜负了主人家的一番盛情和美意。有人说,葡萄酒和菜的关系就像是一对关系微妙的男女,只有选择正确,搭配合理才能擦出和谐的火花。但是,葡萄酒如何配餐才美味呢?这大概是让很多人都犯愁的问题吧。


    对于葡萄酒如何配餐的问题,中餐和西餐是有很大的差别,西餐讲究的是“红酒配红肉,白酒配白肉”,但是中餐要比这要复杂得多,和红酒的搭配也要更加多样化,需要好好研究才行。


   
葡萄酒的配餐原则:


    想要合理正确地做好就餐搭配,最基本的一点就是要对食物和葡萄酒各种特点特性要有所了解,在搭配的时候要尽量做到就餐平衡与互补,使它们各自的优点得到加强,并能弥补各自的缺点。需要注意的是,葡萄酒和食物的味道有时可能会存在冲突,在就餐搭配时要避免产生令人不愉快的味道。酒不能盖过菜的味道,菜的味道也不能影响酒的风味,两者口感平衡才能相得益彰。

葡萄酒如何配餐


   
葡萄酒配菜方法:


    一、按菜选酒


    这种方法一般适用于酒店就餐和私人宴会上,主人家可根据菜肴选择或者推荐与之相匹配的葡萄酒,当然这个方法的前提是你的葡萄酒知识足够丰富或者你的酒窖里的藏酒足够多。要知道,中餐的菜式可是千变万化,想要找到各方面都很符合的葡萄酒类型并不是一件简单的事情,此外,还需这些酒恰好达到适饮顶峰的年份才好。当然,你也可以用比较传统的方法,借助美食书籍里的搭配方法来进行安排,这样虽然有可能没有太多的新意,但最起码不会闹出笑话。


    二、按酒选菜


    这是最适用、最符合逻辑的一种方法,如果你提前知道了将要用的是什么酒,那就可以准备最能突出葡萄酒有点的菜肴,如果再能把控好侍应上餐的顺序,那就能让你设计的菜肴从最微妙到最强劲很自然地变化,让宾客感到身心愉悦。这里需要注意的是,酒菜搭配要有主客之分,有时候用用最实用的原料制作的简单菜肴才是葡萄酒最佳的拍档。


    三、循序渐进


    要做到从最清淡到最浓郁,不要让味觉一下子饱和,太急躁地想要突出表现有时候反而会弄巧成拙。


    亲们,通过上面的介绍,相信您对葡萄酒如何配餐的问题已经有所了解吧,酒餐搭配其实并不复杂,只要用心安排,一定可以享受到美味大餐的。

 
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