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自酿葡萄酒起白毛了怎么办?还能喝吗?

发布时间:2014-4-18  浏览次数:0 文章来源:百利生  

    夏天,葡萄的季节来了,随着红酒文化逐渐被普及,自酿红酒这项活动也开始纷纷进入家家户户,或自己饮用,或馈赠亲友,或售卖。但自酿红酒并不是这么容易的一件事,如果在酿酒过程中有操作不当,很可能引起很严重的后果。本文为大家介绍一下自酿红酒常见的几个问题。

 

    自酿红酒起白毛了还能饮用吗?自酿红酒起白毛了通常有以下几个原因:

 

    1, 葡萄皮跟空气长时间接触,让细菌滋生,导致发霉。


    处理方法:先把霉变的果皮去掉,保持酒的干净,每天搅拌1到2次,保证果皮湿润。

自酿葡萄酒

 

    2, 酿造过程中与油接触,或容器不洁而引致发霉。


    处理方法:把霉变的果皮去掉,在把上面的一层酒去除,观察2填后如果没有继续发霉的情况可以继续发酵,如果继续发霉的话这批酒就不能要了。

 

    3, 葡萄没有发酵,因为糖分太多而发霉。


    处理方法:为葡萄加活酵母。

 

    其次就是自酿红酒的保质期是多久?由于自家酿酒的条件和设备有限,所以红酒的保质期也会受到影响,一般而言,自酿的红酒在没有专业设备的条件下,自酿的葡萄酒一般保存的时间很短,最好做完后沉淀3-7天后就开始饮用。

 

    那么其实自酿的红酒能不能喝呢?自酿葡萄酒情况复杂,不能简单说能不能喝,但建议市民谨慎饮用。原因有三点:购买来的葡萄上可能有农药残留,直接连皮带肉捣碎做葡萄酒不健康;葡萄在发酵的过程中会可能形成各种有害物质;一切没有经过科学检测的自酿酒都很有可能受到细菌的感染。

 
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