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苍井空开派对与好友品尝帝王蟹 网友:如何搭配葡萄酒?

发布时间:2014-4-15  浏览次数:0 文章来源:百利生  
    正值人间四月天,日本女优苍井空也趁兴办起樱花派对。昨日下午苍井空在微博中晒出一组照片,与众多好友一块分享帝王蟹。帝王蟹看上去肉质肥美,让观者都忍不住想问,这是螃蟹派对,还是樱花派对呀?既然是派对,那就少不了酒水助兴。很多人疑惑:如此美味的帝王蟹要如何配酒呢? 

美味的螃蟹与葡萄酒

(美味的螃蟹与葡萄酒)

    如大闸蟹一样,像帝王蟹等海鲜本属寒凉,烹饪时可适当加入姜葱驱寒,并且食用时可配合黄酒食用,不仅杀菌,而且保护肠胃。好多人葡萄酒也有杀菌驱寒的作用,那么吃螃蟹能喝葡萄酒吗?这其中的奥妙何在呢?

    吃螃蟹能喝葡萄酒吗?

    吃螃蟹能喝葡萄酒吗?清蒸大闸蟹是螃蟹最常见的做法,能突出螃蟹的原汁原味。饮用带有甜味的葡萄酒,能让大闸蟹吃起来更鲜美,葡萄酒最好是半干型的。因为酒中的甘甜能中和螃蟹调味料的姜蒜味,同时又不失去螃蟹原本的鲜美,口味清新自然。而啤酒、白酒、黄酒等口味略重,会让人失去品尝美食的愉悦性,另外,白酒、黄酒会提高血液粘稠度,容易引发心血管疾病,有软化血管作用的葡萄酒自然成为首选。

    吃螃蟹喝哪种葡萄酒好?

    众所周知,在葡萄酒领域,海鲜的绝配常常是白葡萄酒,因为白葡萄酒比红葡萄酒有更强大的杀菌作用。西方人很早就发现,如果吃海鲜时喝白葡萄酒,便不易发生食物中毒,久而久之形成了吃海鲜配白葡萄酒的习惯。这个道理用在大闸蟹身上自然也行得通。白葡萄酒清爽的口味,也比较适合以鲜味为主的大闸蟹。由于海蟹与大闸蟹的蟹黄特别鲜香,容易造成味觉疲惫,而白葡萄酒的酸味可以唤醒味蕾,让人产生愉悦爽口的感觉,而相比红酒中的单宁与蟹肉产生的化学反应,会突出蟹肉的腥味,因此一般不会用干红来配清蒸螃蟹。

    另外金秋时节的清蒸大闸蟹,白葡萄酒肯定是调味首选。来自法国波尔多或美国加州的长相思(Sauvignon Blanc)、阿尔萨斯的琼瑶浆(Gewurztraminer)、德国的雷司令(Riesling),或意大利的灰皮诺(Pinot Gris),陈年四五年以上的霞多丽,各种葡萄发酵的酸甜口感和香味,也能使一只再普通不过的大闸蟹,生出千般滋味。

    总体来说,配大闸蟹的白葡萄酒宜以木桶陈年的醇香型为主,最好有一定程度的氧化来柔化酸度并减去太过明显的果味。
 
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