百利生本草干红,让红酒走向养生的专业养生红酒品牌

百利生

赤霞珠干红葡萄酒的配餐艺术

发布时间:2014-4-11  浏览次数:0 文章来源:百利生  

    赤霞珠是全世界最知名的红葡萄品种,由品丽珠和长相思杂交而成,主要种植在法国的梅多克产区。赤霞珠不但是波尔多种植最广泛的品种之一,也在全世界范围内得到了广泛的栽培。在红葡萄酒的世界中,赤霞珠干红葡萄酒最受欢迎。那么如此受欢迎的赤霞珠干红葡萄酒应该如何配餐呢?

赤霞珠干红与美食

(赤霞珠干红与美食)

    赤霞珠干红葡萄酒的配餐原则


    赤霞珠葡萄酒之所以被尊为“红肉之酒”,是因为当它和红肉搭配时,其粗涩的单宁会被红肉的脂肪和蛋白质柔化,变得柔顺可口。而且赤霞珠葡萄酒的复杂结构与红肉的浓郁味道相辅相成,两者搭配再合适不过了。符合条件的流行菜肴有牛排、鸵鸟肉、水牛肉、乳鸽、野鸡和鸭肉等。需要注意的是,烹饪这些菜肴的时候,最好不要煮得过熟,不然肉的脂肪和蛋白质都会变少,不能与赤霞珠的单宁达成协调。


    喝赤霞珠干红葡萄酒的时候,不适合吃清淡精致的菜肴,因为赤霞珠的浓郁口感会彻底掩盖菜肴本身的味道,让人体味不到菜肴本身的特色。另外,赤霞珠的单宁很重,酒精度很高,海鲜或者鱼肉并不适合搭配。不过,茄子、芝麻菜和菊莴等苦味蔬菜是例外,这些蔬菜的苦味与赤霞珠的苦味“邂逅”时,可以互相抵消,让彼此的苦味都变淡。

  

    一般来说,葡萄酒配餐有个原则是“葡萄酒的浓郁度与菜肴的浓郁度相配”,不过这个原则不适用于赤霞珠和奶酪。赤霞珠只能搭配一些味道温和适中的奶酪,比如蓝奶酪,它与赤霞珠就可以搭配的天衣无缝。


    年轻的赤霞珠干红葡萄酒对烘烤肉类菜肴“情有独钟”,因为烤肉的焦味和赤霞珠的单宁涩感可以互相中和,大大减少彼此的苦味。赤霞珠葡萄酒酒体丰满厚重,因此它也喜欢浓稠的菜肴,比如丰盛的炖牛肉或者炖排骨。撒上胡椒的烤金枪鱼牛排与赤霞珠干红葡萄酒可以成为最佳的搭配伙伴。


    赤霞珠葡萄酒经过陈年之后,其中的单宁就会逐渐变得圆润柔顺,从而使得赤霞珠可以搭配很多简单的菜肴,包括红烧牛肉、烤小牛肉和羊肉等。


    虽然赤霞珠葡萄酒带有可可和香草的风味,不过它并不适合搭配巧克力;因为巧克力太甜,而赤霞珠太“干”了。如果你一定要用赤霞珠葡萄酒来搭配巧克力,那就选择一些半甜或者苦味的巧克力。

 
 
 温馨提示:选购红酒下方向左点,查看更多红酒知识下方向右点
 选购养生红酒学习更多红酒知识


 
 
 
*评论人:
*评论内容:
 
 
 

红酒葡萄酒干红养生红酒杞红葡萄酒葡萄酒文化葡萄酒功效百利生时光联系我们

版权所有 © 2012百利生/ 京ICP备11006249号-1,技术支持:大唐视觉  网站地图 Tag标签

百利生官方微博百利生官方微信关注有礼百利生淘宝旗舰店