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干红葡萄酒的酒精度越高越好吗?

发布时间:2014-3-21  浏览次数:0 文章来源:百利生  

   众所周知在我们品鉴一款葡萄酒的好坏时,往往会从葡萄酒的酸度、甜度、酒精度、单宁、香气等几个方面来评价,而在品鉴干红葡萄酒时,很多人则进入了一个误区,认为对于一款干红来说其酒精度越高则代表这块红酒会越好,然后事实真是如此吗?



   葡萄酒酒精度与葡萄的成熟度:

    要分析葡萄酒的酒精度高低,首先我们还得从葡萄的成熟度说起。事实上葡萄酒的酒精度高低往往是与酿酒葡萄当年的成熟度决定的。一般每年的气候不同,特别是采收季节,往往这时候会伴随着霉害或者是冰雹等,所以采收者这时候要决定采收的时间,是否要提早采收,以避免霉害等减产的因素;或者是推迟采收,以使葡萄达到较高的成熟度。葡萄达到较高的成熟度的好处是,首先有较高的糖度,而且有较多的多酚类,及风味物质形成。


    但是这样说来,酒精度的高低其实只是反映了当年的葡萄成熟情况。但是葡萄酒的风格并不是只由酒精度决定,例如土壤情况,葡萄藤的年龄等对葡萄酒的最终风格有这很重要的影响。其实很多时候,过高的酒精度(13.5°以上)往往会掩盖了酒本身的香气。所以很多时候,我们品酒时会感受到一股“酒精味”。这并不是一种很愉快的品酒体验。


    由此可见只看葡萄酒的酒精度高低我们只能借此而判断葡萄的成熟度,而不能以此来判断干红的好与坏。小编也在这里建议各位葡萄酒爱好者,不要过多的去追求过高的酒精度,通常平常12-13°左右的干红葡萄酒就不错了。
 
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