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徐可的2013葡萄酒生活

发布时间:2014-8-13  浏览次数:0 文章来源:百利生  

    红酒名人徐可,法国国家认证侍酒师,波尔多葡萄酒学校认证讲师。现就任建发酒业华中大区品牌部,负责品牌推广和培训。


    说起自己十年的游学生活,徐可用了一句古诗“楚人东别静安寺,落樱五月还鄂州”。


    十年前远走法国,像很多怀揣梦想的骚年一样,不清楚方向也不确定未来开始求学,却误打误撞踏上了葡萄酒这条不归路。十年后,当徐可伫立在黄浦江边迎日出,送千帆,“华灯起,乐声响,纵使醉心杯中酒”,却因常常思念千里之外的家乡和亲人朋友,徐可决定回家乡开始新的征程。


    徐可认为,2013是自己幸运与回归的一年,尽管这一年对法国的酒商来说,是痛苦的。这一年他幸运地获得波尔多葡萄酒学校CIVB授权讲师资格,这年的六月,他回归到曾经承载梦想与理想的波尔多,参加为期一周的CIVB波尔多葡萄酒学校认证讲师培训,结识了新的同窗和酒友。在这一周时间里,通过深入各个产区及不同的酒庄,品鉴学习,盲品考试及笔试,了解了更专业且详尽的产区风土和酿酒工艺。深深体会到土地的供养,阳光雨水的眷顾,园艺师、酿酒师的辛勤付出,与橡木桶的碰撞与融合,才有机会成就一款美酒。


    在这期间,他感受到葡萄酒在出酒庄前的成熟期要窝在阴冷的酒窖里,即使酒体在沸腾般的发酵,却也要捱过黑暗与阴冷方能酝酿出新醅,而这也仅仅是走向绽放的开始。每一个环节更像是体味这句“天降大任,劳其筋骨”,“艰难困苦,玉汝于成”。


    2013年六月葡萄酒界的盛大活动VINEXPO,也让全世界葡萄酒的专业人士及爱好者齐聚波尔多共襄盛举。除去酒展本身,各个产区、协会、酒庄,也举办了众多主题活动及晚宴。这其中令人难忘的两场活动是木桐酒庄的重新开放晚宴及花节晚宴。2013年6月19号,时隔两年后,木桐酒庄重新对外开放,新的酒窖,酿酒车间,酒标艺术博物馆,处处体现出最具艺术气息的一级名庄风范。600人的晚宴,庄主老太太以及新酒窖设计团队,酒庄管理团队的出席及发言则代表了木桐酒庄一个全新的开始。同时酒庄利用先进的光影成像技术配合优雅的乐曲给到场的每一位嘉宾展示出酒庄的发展史,使在场的每一位嘉宾都感到震撼。


    也是这个世界葡萄酒喧嚣的六月,徐可参加了盛大开幕“花节”晚宴,全球葡萄酒界大佬及各界社会名流汇聚梅多克三级名庄Chateau Larange。在这座现由全球饮料巨头日本三得利集团管理的酒庄上演了一场饕餮盛宴。花节“Fete de la fleur”,法语直译为开花的节日,始于上世纪五十年代末,酒农庆祝葡萄开花这一天。他们急切盼望着小小的白色花序出现,因为它的质量关系到这一年葡萄果实的质量与产量。而花节也不仅是葡萄花享有的专属节日,在波尔多,洋槐与玛丽百合(Marie de Lys)拥有同样待遇。因为洋槐树在过去是用来做葡萄树的支架,而百合花的花期是传统用来计算葡萄采摘时间,在百合花开花90天后就到葡萄收获的季节了。现在,花节这一传统节日一般是在VINEXPO闭幕当日的波尔多左岸地区某家列级酒庄或波尔多市内举办。而2013年,恰逢日本三得利集团收购Chateau Lagrange酒庄三十周年,Lagrange酒庄为迎接1500余位花节宾客的莅临,专门将酒窖腾空,一部分酒桶搬到了临近的酒庄,还有一部分便在橡木桶的上方临时搭出”地面”,客人们是在橡木桶的上方享受这场晚宴。由巴黎米其林三星团队精心出品的料理,精致细腻,搭配当晚佳酿,相得益彰。而晚宴之后的焰火表演以及让宾客们high到凌晨四点的自由Dancing,将花节推向了高潮,而这也是VINEXPO的正式谢幕。


    徐可从波尔多归来后,便加入到这一年全国各地纷纷上演的葡萄酒爱好者自发的各类活动。北有亲亲,南有饭醉,华中地区”武汉合伙人”也应声举杯不甘落后。巧合的是,波尔多与武汉市互为国际友好城市,两个城市有诸多共同之处,十年前徐可从这里去了波尔多,十年后又从波尔多回到武汉,时空轮转,却始终围绕着葡萄酒,仿佛这十万公里,也仅仅是一杯酒的距离。


    如果问一下,徐可2013喝到的最好的酒是哪一支,徐可说无法总结出来。红酒,不管它是高大上来还是新奇特,抑或是感人动情惹惆怅,回忆起来的却是一幕幕与重要的人举杯、在特别的场合的欢饮。与家人、好友、知己碰杯,才品出更多滋味。

干杯!2013!

期待!2014!

 
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