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葡萄牙波特酒介绍

发布时间:2014-2-24  浏览次数:0 文章来源:百利生  

    波特酒是葡萄牙最著名的葡萄酒。波特酒是一种加强型葡萄酒,它必须产自葡萄牙北部大区的杜罗河谷产区。通常情况下,波特酒是甜型红葡萄酒,经常作为餐后甜酒。不过,波特酒可以是干型的,也可以是白葡萄酒。除了葡萄牙之外,澳大利亚、南非、加拿大、印度、阿根廷、美国等也出产类似波特酒的加强葡萄酒。不过根据欧盟原产地保护政策,只有产自葡萄牙的这种葡萄酒可以被标示为port 或Porto(即波特酒)。

葡萄牙波特酒

波特酒


    在杜罗河谷产区种植和加工的葡萄,才可以用来酿造波特酒。在糖分没有完成发酵为酒精之前,通过加入一种称为“烧酒”的烈酒来杀灭酵母菌,从而停止发酵。这样可以在葡萄酒中保留一部分糖分,也可以提高酒精度。酿造过程中添加的这种“烧酒”有时会被误解为是白兰地,其实它们是完全不同的。之后,波特酒储存在滚桶中,然后放入酒窖中,经过一段时间的陈化。在葡萄牙的加亚新城,有很多这样的酒窖,这也成为该城市的一个旅游项目。陈化之后,波特酒会完成装瓶。

    波特酒的产地杜罗河谷,是世界上最古老的葡萄酒产区,它在1756年就被专门保护起来的。杜罗河谷分为三个官方子产区,分别是Baixo Corgo, Cima Corgo 和 Douro Superior。Baixo Corgo主要出产便宜的红宝石色和黄褐色的波特酒。Cima Corgo通常出产品质较高的波特酒。


    一共有超过100多种葡萄可以用来酿造波特酒, 但是常用的有五个品种(Tinta Barroca, Tinta Cão, Tinta Roriz (其实就是西班牙的Tempranillo), Touriga Francesa, and Touriga Nacional) 被广泛种植并用于波特酒酿造。


    波特酒的特点:浓郁、香甜、酒体重;酒精度比普通葡萄酒高,在19.5%-20%之间。波特酒一般是当餐后酒,比甜酒上的更晚,通常可以搭配芝士一块喝;白波特酒和Tawny波特常被用作开胃酒。

 
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