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霞多丽,最著名的白葡萄品种

发布时间:2014-2-11  浏览次数:0 文章来源:百利生  

    霞多丽,英文名为Chardonnay,是世界上种植最广泛、最为知名的白葡萄品种。酿造白葡萄酒使用最多的葡萄品种即是霞多丽。霞多丽的原产地是法国的勃艮第。在世界上主要的葡萄酒产国,比如法国、意大利、美国、澳大利亚、智利、新西兰、南非等,都种植有大量的霞多丽葡萄。

霞多丽葡萄


    霞多丽在多种气候、各种复杂地形条件下,都能良好的生长,所以能够遍布于世界各地。霞多丽葡萄可以较容易的获得高产量,每公顷酿酒量可达到8000升,这是它的一个很大的优势。不过,为了酿造出更高品质的白葡萄酒,种植者通常需要将产量限制在每公顷3000升以下。常用的限制产量的方法有增加种植密度、采用低活力葡萄根茎控制法或进行树冠管理。霞多丽开花时间较早,在夏布利、香槟、智利卡萨布兰卡谷等气候凉爽产区,它可能会遭受春霜之害。霞多丽的果皮较薄,如果收获时遇到下雨天,有腐烂的可能。霞多丽需要成熟后需要及时采摘,不然它的酸度会在成熟晚期消失。


    霞多丽成熟度高,可塑性佳,因而获得了各国酿酒师的青睐。霞多丽出色的可塑性可能是由于它本身的个性并不突出,可以白诗南、赛美蓉等品种完美相融。与很多白葡萄品种不同,霞多丽可适应各种酿酒技术以及不同的酿造策略,也适宜进行橡木桶陈酿。霞多丽不仅可以酿造一般的白葡萄酒,还适宜酿造起泡酒、贵腐甜酒香槟酒的主要葡萄品种之一即是霞多丽。当霞多丽所在的葡萄园地理位置优越,产量不是太高,酸度不算太低及酿酒师技术娴熟的时候,该品种酿制出的葡萄酒呈干型,酒体丰满,口感美味,着实令人兴奋。并且,这些酒会继续在瓶中发展10年或20年,更突出的甚至会发展得更久。但和雷司令(Riesling)及品质最好的白诗南和赛美蓉贵腐酒不一样的是,霞多丽并不能酿制酒龄特别长的葡萄酒。

 
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