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张辉的选酒“五行说”

发布时间:2014-8-13  浏览次数:0 文章来源:百利生  

    张辉:国家级葡萄酒评酒委员,国家葡萄酒产品质量认证评委。


    红酒越来越被中国消费者认可,然而市面上的红酒由于品种愈发繁多而让消费者有点眼花。每个人都不愿意选择到一款差劲的红酒,那么如何看待优质红酒呢?红酒专家张辉认为,决定一支红酒好坏的因素包括葡萄品种、产地、气候等,消费者在选择时不妨从“金木水火土”五个角度来考察。


    金:获奖品牌应当优先选择

    大多数中国消费者开始喝红酒也是最近十年间的事情,中国红酒产业开始发展也不过30多年。虽然发展的时间不长,但是中国红酒也不乏见过大场面的品牌,专家建议,那些在国际顶级评酒会上获得过大奖的品牌,应该成为购买时的优先选择。


    木:首选30年黄金树龄

    树龄的大小和酒的质量有着很直接的关系。一般来说,树龄越大的葡萄树,产出的葡萄质量就越高,也就是说红酒质量越好。因为树龄越大的葡萄树,它的根系越发达,它就可以从地下吸收到更多的物质。张辉介绍,30年左右树龄的葡萄是最适宜酿酒的。


 
   水: 适量雨水浇灌顶级红酒

    葡萄产地雨水的多少,直接关系到红酒品质的波动。雨水适当的产地会使葡萄树的根系努力向地下延伸,从而为葡萄输送来自大地深处的丰富养份。雨水过多时,葡萄树根只能单一吸收雨水,营养成份被稀释,不利于葡萄果实的发育。不仅如此,葡萄树叶片上如果存有过多雨水,会滋生虫害。当葡萄收获期到来时,如果雨水过多,葡萄果实适中的水分就会超标,酿出的红酒清淡无味。


    火:红酒里的“阳光味道”

    国际酿酒界普遍认为,太阳是酿造红酒的魔术师。光照对葡萄的生长至关重要,尽享日光浴的葡萄树,有利于果实糖份、酸、酚类和芬芳物质的积累,使葡萄的各项酿酒指标处在最佳状态。


   
土:产区风土成就顶级品质

    国际红酒界有一句名言,红酒是“三分看工艺,七分看原料”;其中风土条件是决定葡萄品质的关键因素之一。在欧洲的红酒评论家眼中,风土专指某一块特殊的土地与这块土地上综合的环境、气候与人文因素。正如中国“一方水土养一方人”的谚语,什么土地上适合种什么样的葡萄品种,自然成为酿酒人代代相传的智慧。


    具备“金木水火土”五大优势的红酒,不仅完美展现旗下整体产品矩阵的卓越品质;更越来越多的成为中国老百姓馈赠亲友、宴请宾客、家庭聚餐的必备。选购红酒时切莫以价格为唯一判断标准,只有具备了金木水火土五行的红酒,才是一款集天地之精华的天然好酒。 欧亚红酒真诚为您提供每一瓶红酒,让您在饮酒的同时,感受红酒的文化与魅力。

 
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