百利生本草干红,让红酒走向养生的专业养生红酒品牌

百利生

橡木桶窖藏干红葡萄酒介绍

发布时间:2013-10-10  浏览次数:0 文章来源:百利生  

    橡木桶窖藏干红葡萄酒指那种经过橡木桶陈化和酒窖储藏的干红葡萄酒。这是一种高品质的葡萄酒,一般价格昂贵。


    葡萄酒为什么要储藏在橡木桶中呢?因为橡木桶会对葡萄酒的色泽、气味、口感、质地等产生良好的影响。橡木桶采用的橡木品种一般是白橡木、夏栎或无梗花栎,大小一般为225升、228升或300升。橡木的多孔性,使得贮藏其中的葡萄酒可以发生一定程度的蒸发和氧化,但是又不至于引发变质。从橡木桶中蒸发出来的多是酒精和水,所以葡萄酒的芳香族化合物比例会上升,使得葡萄酒更加美味。橡木中的酚类会与葡萄酒中的一些成分发生反应,增加酒的香味和甜味。橡木中的成分还会使葡萄酒的鞣质发生变化。橡木中可水解的鞣质可以减缓葡萄酒的氧化。可以使用橡木桶作为葡萄酒的发酵容器,也可以在葡萄酒酿制完成后,放入橡木桶中进行陈化。经过橡木桶陈化的葡萄酒,一般会有焦糖、奶油、烟熏和芳香等各种风味。一个橡木桶价格在250-600美元之间,使用3-5次之后,就无法再给葡萄酒增加风味了。现在也有酒庄采用在发酵或陈化时在葡萄酒中加入橡木片的方式来提高酿造速度,不过这种方法目前并未被广泛接受。

橡木桶干红葡萄酒


    葡萄酒为什么要储存在酒窖中呢?因为葡萄酒易于变质,尤其是在高温、暴晒等环境中。所以人们习惯把葡萄酒储藏在酒窖中。在法国,人们也会把葡萄酒储藏在天然岩洞中。酒窖需要维持一个恒定的温度,一般为7-18摄氏度。在14度以下,葡萄酒会缓慢的陈化。在大于等于14度的酒窖里,葡萄酒的成熟速度会比较快。酒窖中一般会维持60%左右的湿度。为了控制酒窖的温度和湿度,人们还会使用空调系统。


    把干红葡萄酒放入橡木桶中,并置于酒窖中储存。经过长期的陈化,我们就得到了宝贵的橡木桶窖藏干红葡萄酒。

 
 温馨提示:选购红酒下方向左点,查看更多红酒知识下方向右点
 选购养生红酒学习更多红酒知识


 
 
 
*评论人:
*评论内容:
 
 
 

红酒葡萄酒干红养生红酒杞红葡萄酒葡萄酒文化葡萄酒功效百利生时光联系我们

版权所有 © 2012百利生/ 京ICP备11006249号-1,技术支持:大唐视觉  网站地图 Tag标签

百利生官方微博百利生官方微信关注有礼百利生淘宝旗舰店