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老金与他的815葡萄酒社友们(上)

发布时间:2014-8-13  浏览次数:0 文章来源:百利生  

    北京815葡萄酒公社是一群城市酒农,他们都有着自己的本职工作。他们中有企业家、控制系统高级工程师、食品检验师、营销专家和工业造型设计师。他们在探索一种新的城市生活方式,这种生活方式是集康体健身、提高生活质量和文化情操于一身。他们共同致力于酿酒葡萄的种植、葡萄酒的酿造、品尝、收藏以及葡萄酒文化的推广工作,从中收获无比的快乐,大家乐此不疲。


    现在网上介绍酿葡萄酒的方法颇多,但绝大多数都是简单的民间土法,所谓10斤葡萄2斤糖的闷罐法,很像腌咸菜。北京815公社社员的酿酒法不是这种方法,是正统的葡萄酒制作方法。它比闷罐法工艺要复杂得多,也需要适当的投资才行。其味道堪比商品葡萄酒,甚至于要强过一般的商品葡萄酒。

老金发明的去梗机
(老金发明的去梗机)


    北京815葡萄酒公社的骨干成员有老于、后山老赵、老金、AB、老叶、凯文、老王、新榜等人,老金算是815葡萄酒公社的组织者之一。815公社的社员经常组织葡萄酒的品鉴会和盲品会,所喝的酒都是社员自己酿造的,或者是各地自酿友邮寄过来交流技艺的;


    09年5月,在老KIN的田园小院里,举办了815葡萄酒公社的一次盲品酒聚会,还邀请了几位葡萄酒经销商朋友和媒体朋友及她的法国丈夫。老KIN家的小院里,各种蔬菜刚刚开始生长,能吃的只有油麦菜,葡萄藤受今年的干旱风影响,刚刚开始从根部冒芽,不远处的大片樱桃林生长茂盛,樱桃已经开始成熟,红红、黄黄的挂满枝头,甚是好看。

 815社员在切磋技艺,盲品葡萄酒
(815社员在切磋技艺,盲品葡萄酒)


    2010年8月,815葡萄酒公社7位成员受《中国葡萄酒》杂志社马祯主编盛情邀请,来到位于中国农业大学食品学院内的葡萄酒传播中心,参加以“快乐、严谨、安全、专业”为专题的自酿葡萄酒恳谈会。杂志社专门邀请了农大葡萄酒科技发展中心主任、中国酿酒工业协会葡萄酒技术委员会委员、博士生导师、杂志社社长黄卫东教授和农大葡萄酒科技发展中心副教授战吉宬博士等专家,以及多位葡萄酒经销商、葡萄酒爱好者。

 815社员与学院派专家交流
(815社员与学院派专家交流)


    2009年,对于酿酒葡萄来说,是一个不错的年份。815葡萄酒公社的成员带来了自己当年精心酿制的16款最好的葡萄酒,让专家们品头论足,希望获得宝贵的意见和建议。


    恳谈会上,815公社代表和杂志社总编互相介绍了参会人员,并通过幻灯片详细介绍了815葡萄酒公社的成立经过和现状。


    随着轻轻的“嘭!”的一声开瓶声,盲品正式开始。品酒种类依次是:霞多丽干白、美乐干红、西拉干红、混合干红、赤霞珠干红、桃红等,其中还混入了2款进口酒以加强对比。专家们仔细品味,对每一款酒的典型性、香气、口味以及酿造过程中应该注意的问题议提出了详细的意见。

 
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