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自酿葡萄酒起白毛是怎么回事?有毒吗?

发布时间:2013-9-5  浏览次数:0 文章来源:百利生  

    生活中,很多自酿酒友在酿酒的过程中,经常会发现在自酿葡萄酒起白毛了,在酒液的表面上长了一层白膜。那么这“白毛”究竟是怎么回事呢?这层白膜又到底是什么呢?是否有毒呢?


    其实在自酿酒上长的这一层白膜叫做醋酸菌。这是一种漂浮在空气之中,同时对人体有害的细菌。当我们自酿的葡萄酒被该细菌污染后,就会在酒体的表面形成一层白膜,同时随着时间的积累,这层白膜还会越来越多,这也就是酿友们在酿酒过程中见到的哪层白膜,并会对自酿出的葡萄酒造成严重的质量影响。


    那么为什么在我们自酿葡萄酒的过程中会产生白膜呢?其实,其原因就在于我们在自酿的过程中酒液和空气发生了接触,也就是我们常说的酒液被空气污染所致。具体原因有是:

 

    1、酿友所掌握的酿造方法不正确,在实际操作过程中使酒液和空气发生了接触,从而导致酒体被醋酸菌污染。

 

    2、酿友所使用的酿酒容器不专业,在酿造过程中由于容器的原因导致酒液不能一直与空气隔离,不发生接触,从而导致酒体被醋酸菌污染。


    由此可见,对于喜欢自酿葡萄酒的酒友来说,如何掌握防止自酿葡萄酒时,酒液不被空气污染和氧化是各位酿友们必须掌握的一项关键技术。如果在我们酿酒的过程中酒液一旦被污染是没有办法挽救的。


    综上所述,在自酿葡萄酒的过程中,如果发现在酒液外长了一层白膜(白毛),这层白膜(白毛)是有毒的,对人体有害的。因此,这对于很多自酿酒友出于养生健康的想法而开始学习自酿葡萄酒的,那么,就一定要酿出健康的酒,了解更多关于自酿葡萄酒的知识,掌握正确的自酿方法。

 
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