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为什么北京酿友们喜欢诺玛科瓶塞

发布时间:2013-8-18  浏览次数:0 文章来源:百利生  

    前不久,有机缘认识了北京815葡萄酒公社的几位“大酒粉”,与他们相识,你会感觉到生活如此美好;


    说起自酿葡萄酒,他们有说不完的话题,也有无数的感慨。在这些自酿葡萄酒的“大酒粉”看来,家用的简易酿酒装备已经是小儿科的事情,他们开发的各种自酿设备,尽管都是适合家用的,但是,从酿造学原理上,都算是顶级的,中央电视台在制作《葡萄酒诱惑》系列电视专题片的时候,还特意采访了815葡萄酒公社的骨干。


    今年刚刚结束的烟台国际葡萄酒展上,北京815葡萄酒公社的老金自酿的葡萄酒,获得了自酿葡萄酒组的冠军,说到这件事,老金非常得意的说,很多评酒专家都说,815的酿酒水平绝对算得上是国内高级水准了,比很多大型葡萄酒企业还厉害。


    喝过了几种北京酿友提供的自酿作品,忽然有一个发现,大家使用的瓶塞几乎是清一色的“诺玛科”高分子塞,与百利生本草干红的选择一样,看来,酿友们已经完全接受了高分子酒塞,在他们眼里,这种酒塞丝毫不比实木的橡木塞掉身价。


    为什么我们觉得举世公认的橡木塞,在北京酿友们看来,失去了昔日的辉煌了呢?


  据国际市场调研机构最新统计,预计到2014年,在中国葡萄酒市场上每年因劣质聚合塞而造成的酒缺陷会影响到高达1500万瓶葡萄酒,可能会给酿酒商带来4.5亿人民币的经济损失。而且消费者决不会喜欢木塞污染带来的异味,那是一种湿霉味。即使消费者不要求退货或者即使意识到那种气味是木塞污染,他们只会认为这种葡萄酒是劣质的而不愿意再买这种牌子的酒了,这会对葡萄酒市场发展造成非常不利的影响。


  当今中国极为重视食品安全和包装质量。那么,葡萄酒产业呢?在整个食品工业里,只有葡萄酒还用无法完全杀菌消毒的软木质瓶塞来装瓶。用软木瓶塞装瓶最大的隐患就是木塞污染以及木塞可能生成的霉菌。据估算,中国葡萄酒木塞污染率高达10%,全球没有其他的企业会接受这么高的次品率。使用诺玛科高分子瓶塞则有助于提升食品工业的安全标准。


    诺玛科葡萄酒瓶塞之所以是众多葡萄酒酿友的最佳选择,是因为诺玛科瓶塞的科技探索。诺玛科瓶塞以杜绝木塞污染为首任,诺玛科瓶塞的设计致力于消除普通软木式瓶塞可能造成的酒缺陷,并且使葡萄酒在色泽和果香方面更加完善。氧管理不仅能帮助葡萄酒达到最好的口感,还能从根本上延长葡萄酒的瓶储期。


  许多酿酒商认为装瓶后他们的任务就完成了,其实并不是这样,正确的瓶塞选择是酿造过程的重要环节,在酿酒的每一阶段,从葡萄发酵到装瓶(包括装瓶后瓶塞选择),正确的氧管理都可以发掘葡萄酒最好的口感潜能以及消除因过多或过少氧气而造成的酒缺陷。他说:“就如同生命一样,葡萄酒和氧气的关系需要一个平衡点。如果在酿酒阶段氧气输入不够,葡萄酒就会产生硫磺或者臭鸡蛋一样的还原味,消费者们可不喜欢这些味道。同样地,太多氧气会造成葡萄酒氧化从而散发出倒人胃口的醋味。

  
  诺玛科集团历经数年,花费数百万美元研究,致力于了解装瓶前后葡萄酒酿酒过程中的每一种微妙反应变化。在2011年,诺玛科集团发布了由法国、智利、澳大利亚、德国以及美国领先研究所取得的有关氧气和葡萄酒相互关系的重要研究结果。该项研究显示:在装瓶后贮存期内,氧气渗入多少对葡萄酒酒香酝酿有着决定性的影响,可控的持续的氧传递速率可以提升和确保葡萄酒在装瓶后产生果香味。诺玛科集团的马克·科尔曼先生说:“毋庸置疑,诺玛科瓶塞,例如至尊系列瓶塞,拥有稳定且可预测的氧传递速率,对葡萄酒装瓶后酒香的继续酝酿有着极大帮助。事实上,至尊系列瓶塞就是为提升消费者喜爱度,为酿酒商致力达到的葡萄酒醇香而专门打造的。”


  国内第一个养生干红百利生,从上市之初,就选择使用了诺玛科高分子瓶塞,百利生本草干红,在进口干红的基础上,融酿了红花灵芝枸杞子等药物精华提取物,从酒体的活性营养物质含量上,远远高于普通的葡萄酒,是比干红更养生的本草干红,具有非常好的养生保健价值,目前正在筹备与诺玛科集团联手研究酒体中更多植物活性物质之后的氧管理技术指标系统。


  所以,如果你在品酒的时候,看到了诺玛科高分子瓶塞,就一定不要大惊小怪了,也不必再为那些橡木塞而骄傲,道理很简单,选择瓶塞是酿酒过程的重要环节,酿酒师们知道,如何呵护自己的完美创造,好的瓶塞就要做到有效防止酒缺陷、提高葡萄酒质量,将自己的心血完整的保留起来,如果不幸遇到了一个劣质的瓶塞,不仅可能毁掉自己辛苦的酿造成果,还有可能让自己的心情变得急问糟糕。

 

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