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什么是全汁葡萄酒

发布时间:2013-8-7  浏览次数:0 文章来源:百利生  

    原汁含量100%的葡萄酒叫全汁葡萄酒;全汁葡萄酒是不能也绝对不可以添加白砂糖或山梨酸钾等成份的,应该说全汁葡萄酒任何东西都不能添加。


    在酿造葡萄酒的过程中,如果添加了白砂糖,它的酒精度就会提高;酿造全汁葡萄酒中更不能添加山梨酸钾,因为山梨酸钾是防腐剂,它是化学物质,添加到全汁葡萄酒内就会破坏葡萄酒成份,进而影响到葡萄酒的酒质。


    如果一种红葡萄酒的标签上标明了含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸钾,那应该无疑就是半汁葡萄酒。


    区别全汁葡萄酒与半汁葡萄酒的方法有:


    看外观。应选购外观澄亮透明,有光泽,其颜色与酒的名称相符,色泽自然、悦目;


    闻香气。香气平衡、协调、融为一体,香气幽雅,令人愉快;


    品口感。口感舒畅愉悦、柔和,酒体丰满完整,余味绵长的葡萄酒。


    一般来讲,混浊无光、颜色与酒名不符、没有自然感、色泽艳丽、有明显的人工色素感的不是全汁葡萄酒;有突出暴烈的水果香(外加香精),酒精味突出,有其他异味;有异味,异香突出,酒体单薄,没有后味的葡萄酒也不是全汁葡萄酒。


    鉴别真假葡萄酒,还有一招,就是在葡萄酒中加盐酸和氢氧化钠,优质的葡萄酒遇酸颜色变深,而加入碱后颜色恢复原状。劣质的葡萄酒加入酸、碱都不会变色。如果你家中没有酸、碱,也可以用白醋和食用碱代替。
   

    百利生牌养生干红首席品酒师关键女士建议,半汁葡萄酒在我国乃至世界的葡萄酒发展中,基本上被确定为淘汰的品类,我国质量监督部门正在着手取消这类产品,所以,消费者在选购葡萄酒时,需要仔细鉴别,最好选择全汁葡萄酒,其中以全汁干红葡萄酒最好,选择方法可以从两个方面着手:


    一是从标签标注的内容判断。葡萄酒的标签标注内容应该齐全、准确,主要包括以下内容:


     1、产品名称。根据产品的定义,名称应该为“葡萄酒”。


    2、酒精度。葡萄酒的酒精度不应低于7%(V/V)。


    3、执行标准。我国葡萄酒标准是GB/T15037。

  
    二是从内在质量判断。葡萄酒的质量包括卫生、理化和感官三个部分,其中最能全面、有效地反映葡萄酒质量高低的指标是感官指标。


   
葡萄酒的感官指标应该从以下三个方面来体现:


    1、外观。葡萄酒的外观大多数应该是澄清透明,有光泽,其颜色与酒的名称相符。


    2、香气。葡萄酒是一种发酵产品,它的香气应该有葡萄的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香,而且这些香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快。

 

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