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醒酒器和滗酒器

发布时间:2013-8-6  浏览次数:0 文章来源:百利生  

    醒酒器


    醒酒器的作用是加快葡萄酒与空气的接触,促进其氧化,扩散酒香,让生涩的单宁变的圆润,并消除一些异味。醒酒器一般是那种宽底杯。


    需要使用醒酒器的葡萄酒,一般分两种。一种是过于年轻、还未完全成熟的葡萄酒,它们需要通过在醒酒器中加快氧化。还有就是酒体比较沉重的葡萄酒,比如使用赤霞珠和西拉酿制的单宁含量较多的葡萄酒,或者是酿造时与葡萄皮接触时间比较长的酒。


    关于是否需要使用醒酒器,各路行家有很多争论。有的品酒人认为在酒杯中即可完成醒酒,有的则坚持认为使用醒酒器酒味更佳。所以,关于醒酒之事,还是看个人喜好吧。

 

醒酒器

醒酒器

 

 

 


    滗酒器


    滗酒器的主要作用是去除掉陈年红酒中的沉淀。一般白葡萄酒和新的红酒不会产生沉淀,七八年以上的红酒却不可避免的出现沉淀。红酒中的沉淀主要是各种色素。这些沉淀会影响品尝时的风味,减少香气,并带来苦涩味道。


    去除沉淀的时候,需要提前至少24小时把红酒垂直放置,让沉淀聚集到底部。到饮用前,缓缓的将瓶中的红酒倒入滗酒器中,直到看见沉淀为止。需要照明的话,最好使用蜡烛,因为其它光源会加快红酒的氧化。陈年红酒已经氧化了很多年了,再氧化酒就衰老了。


    因为陈年红酒需要防止过分氧化,所以滗酒器不宜使用那种宽口容器。滗酒器具体的形状各异,没有一定的标准。

 

滗酒器

滗酒器

 

 

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