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醒酒器的作用

发布时间:2013-8-6  浏览次数:0 文章来源:百利生  

    顾名思义,醒酒器的作用是使正在陈化过程中的葡萄酒苏醒过来。一般需要醒酒的是还未成熟的红酒。本来一瓶红酒还正在陈化中呢,还未达到最佳的口味;可能主人等不及了,想早点喝掉它,这时候就需要通过醒酒加快它的氧化成熟过程。酒体沉重的葡萄酒,比如赤霞珠和西拉酿制的单宁味强劲的红酒也经常需要醒酒;其次还有酿制时与葡萄皮接触时间比较长的葡萄酒。


    醒酒器一般是那种宽底的容器,这样可以促进酒与空气的接触。通过醒酒,可以让封闭的香气扩散出来,让生涩的单宁变得圆润,并能去除一些因瓶口长期封闭而产生的异味。


    关于醒酒器的作用,有很多的争议。有些酒庄不赞成使用醒酒器,所以它们的葡萄酒也不需醒酒。而有的酒庄则直接在标签上提示其葡萄酒需要醒酒一段时间。对于是否进行醒酒,需要大家参考自己的经验和感觉。如果觉得经过醒酒之后葡萄酒口味变的更好,则你就可以坚持醒酒;反之的话,就直接饮酒吧。


    还有一种叫滗酒器的酒具,其作用是为了除去陈年红酒中的沉淀。很多人把它和醒酒器混淆起来,其实它们之间的区别还是挺大的。使用滗酒器的都是陈年红酒,已经足够成熟了,不需要继续氧化;而需要使用醒酒器的,多是年轻的葡萄酒,需要更多的与空气接触,促进成熟。

 

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