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粉红葡萄酒的酿造方法

发布时间:2013-7-31  浏览次数:0 文章来源:百利生  

    粉红葡萄酒也是一种比较常见的葡萄酒,它又叫桃红葡萄酒或玫瑰红葡萄酒。它的颜色一般是粉红、橘红或者紫色。粉红葡萄酒和红葡萄酒一样,一般也是用红色品种的葡萄酿造出来的,比如赤霞珠、黑皮诺等。与红葡萄酒不同,粉红葡萄酒的酿造过程中,葡萄汁与葡萄皮的接触时间比较短,一般只有几小时或几天。所以粉红葡萄酒的颜色比红酒浅,风味也比较清淡。

粉红葡萄酒


    有很多不同的方法可以酿造出粉红葡萄酒,酿造方法的差异会对最终产品产生影响。最主要的方法是限制侵泡时间。这种方法是把葡萄压碎形成葡萄浆,然后葡萄汁和其它固体接触一段时间。等到形成目标颜色之后,给葡萄浆加压,然后葡萄汁单独发酵。还有一种方法叫做“按压法”。这种方法是先按压葡萄,等到葡萄汁形成特定的颜色之后,再拿葡萄汁去发酵。


    还有一种叫做放血法的酿制方法。在酿造红葡萄酒的早期过程中,从酿造桶中取出一部分的粉红色的葡萄汁。这种方法可以酿造出加强的红葡萄酒。而那些移走的浅色葡萄汁可以用来制作粉红葡萄酒。


    粉红葡萄酒也可以通过把红葡萄酒和白葡萄酒混合的方法制造出来。不过这种方法很少使用。这种方法可能最常用于制作香槟酒。不过粉红香槟酒也可以通过限制侵泡的方法制造出来。很多粉红葡萄酒都是混合型的葡萄酒,也就是说是用多种品种的葡萄制造出来的。混合的目的是为了增加酒的风味和品质,而不是简单的把白葡萄酒变成粉红色。

 

 

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