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品鉴冰葡萄酒三步曲

发布时间:2013-7-29  浏览次数:0 文章来源:百利生  

    红酒本是体现人们奢侈时尚生活一种饮品,如果是冰葡萄酒,就凭它的价格高于普通红酒来说,就可以称得上是奢侈中的奢侈了?享用价高尊贵的冰酒时,我们如若懂得品鉴冰葡萄酒的一些常识,是不是会有更多的葡萄酒体验?

品鉴冰葡萄酒


    冰葡萄酒品鉴三步曲:


   
第一步:观色


    品鉴冰酒我们首先要做的第一件事就是判别酒的“新鲜线”与“挂杯”。其中新鲜线指的就是当冰酒等发酵酒类倒入透明玻璃葡萄酒杯后,用手握着杯子下缘,然后对着灯光仔细观察,我们可以看到在酒面上会浮有一层透明色的白光,这就是我们所说的“新鲜线”。如果是1瓶已经打开时间超过7天或是开瓶之后保存方法不恰当的葡萄酒,则不会出现这道新鲜线,因此我们可以根据“新鲜线”来判断酒是否新鲜。


   
第二步:闻香


    将葡萄酒或冰酒在玻璃中摇晃醒酒,让酒的自然芳香散出,在摇晃与倾斜过程中,酒会附着在酒杯壁上,然后慢慢滑下,这就是所谓挂杯。一般来说,酒质较好的葡萄酒,引起酒的浓郁,挂杯流速一般较慢,特别冰葡萄酒更是非常慢,因此可以拿一杯普通葡萄酒与一杯冰葡萄酒比较其挂杯速度,如果这冰酒挂杯比葡萄酒还流得快,就可能就是假冰酒了。


   
第三步:品味


    在我们品尝葡萄酒整个过程中需要注意的是,不要用手握着玻璃杯,而是应该握在下缘。这样才能有效的避免手中热气使冰酒变温,进而破坏冰酒的口感,使之口感变差。不同冰酒种类的适宜品尝温度也有所不同:对于冰白而言,最好的品尝温度是摄氏4-6摄氏度;而对于冰红葡萄酒其最佳品尝温度则在12-18摄氏度。同时,在品尝冰酒之前,最后让杯子也在冰箱了冷藏一小会儿,这样冰酒的味道才更易发挥出来。

 

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