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喝红酒配什么菜合适?

发布时间:2013-7-28  浏览次数:0 文章来源:百利生  

    国际佳酿和美食协会创始人安德烈·西蒙曾经说过:“红酒会使每一张餐桌更优雅、每一天更文明。”如何让餐桌更优雅呢?重要的是如何合适的搭配红酒与菜肴。搭配不当的话,美味或美酒总有一样会变得古怪。喝红酒配什么菜合适呢?我来分享一下自己的经验。


    红酒配菜的原则是,酒味不能遮盖菜味,菜味也不能遮盖酒味。所以,清淡的葡萄酒适宜搭配口味清淡的菜肴;而浓郁的葡萄酒则适宜搭配口味浓郁的菜肴。以下是详细的食物搭配建议:


  
  清淡的红酒适宜搭配的食物:


  淡味海鲜、鱼子酱、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸贝类、清蒸豆腐、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、白灼虾、奶酪、淡味饼干等。


 
   中浓型红酒适宜搭配的食物:


  烧鸭、烧鹅、羊扒、香肠、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡、中味芝士等。


  以上是红酒与食物互不影响的搭配建议。您也可以把一种当作主角,一种当配角。比如某一次就餐的目的是品味珍藏的红酒,则可以让浓郁的红酒搭配一些清淡的食物,这样可以更明显的感受红酒的口味。

 

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