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葡萄酒配餐建议

发布时间:2013-7-26  浏览次数:0 文章来源:百利生  

    合适的搭配葡萄酒与菜肴,可以让平常的就餐变的更有品味。世界美食大师安德烈•西蒙曾经形象的说过:“葡萄酒会使每一张餐桌更优雅、每一天更文明。”但是不恰当的搭配葡萄酒和食物,却会让食物和葡萄酒变的古怪、难以下咽。所以,我们需要了解葡萄酒配餐的准则。


    首先,我们需要了解葡萄酒配餐的搭配方向。根据美国葡萄酒大师帝姆•汉内(Tim Hanni)的“美酒与美食平衡公式”,小编为读者提供以下配餐建议:


    1) 咸味食物:宜配果味较重的红酒或酸度较高的白葡萄酒


    2) 酸味食物:宜配有苦味的红酒。


    3) 甜味食物:宜配甜度较高的白葡萄酒。


    4) 辣味食物:宜配辛香型红酒。


    5) 清淡食物:宜配清爽型白葡萄酒。


    6) 浓郁食物:宜配单宁强劲的红葡萄酒


    其它葡萄酒配餐准则,如白酒配白肉、红酒配红肉,可以归于上面的列出的建议里。因为西餐中的白肉一般是清淡的,所以宜配白葡萄酒;而红酒则味道较浓郁,适宜配红葡萄酒。


    就餐的时候,建议先点菜,后点酒。如果你是很讲究葡萄酒配餐艺术的爱好者,那么一次就餐(尤其是西餐),就需要搭配很多种的葡萄酒。品酒的顺序一般是白葡萄酒先于红葡萄酒、清淡葡萄酒先于浓郁葡萄酒、新酒先于陈酒、干葡萄酒先于甜葡萄酒。如果不是那么讲究,只是想喝一种酒的话,则可以根据食物口味,选择适合的葡萄酒。

 

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