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葡萄酒配餐准则

发布时间:2013-7-26  浏览次数:0 文章来源:百利生  

    关于葡萄酒配餐,有一些准则,小编给大家详细介绍一下。


   
1)先品尝口味清淡的葡萄酒


    比如白葡萄酒、清淡的红葡萄酒、新酒、干型葡萄酒。同时搭配一些口味清淡的食物,比如淡味海鲜、鱼子酱、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸贝类、清蒸豆腐、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、白灼虾等。


   
2)白酒配白肉。

葡萄酒配餐

    这是很通行的葡萄酒配餐准则。口味清淡、酸度较高的白葡萄酒,可以搭配白肉。白葡萄酒和白肉一般都比较清淡,不会彼此遮盖口味。而且白葡萄酒中的酸度可以去腥,并让口感更清爽。合适的食物包括:中味做法的海产、鱼翅、鲍鱼、白切鸡、油泡响螺、炒蔬菜、龙井虾仁、炒鱼球、蒸虾球、酿豆腐、卤水鹅肝、淡至中味芝士等;要避免口味过于浓郁的白肉搭配白葡萄酒。


   
3)红酒配红肉。


    这里指的是中浓型红酒,非常清淡的红酒可以归于上面那两类。红酒中的单宁可以与红肉中的蛋白质结合,使单宁变的不那么涩,也可以使肉质更加系细嫩。适宜的红肉包括:烧鸭、烧鹅、羊扒、香肠、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡、中味芝士等。


   
4)甜白葡萄酒配甜点


    葡萄酒配餐还要注意甜点的搭配。甜白葡萄酒(半甜型的也可以)最适宜搭配甜点。不仅能够让甜品口味更好,而且会使葡萄酒更甜美。适宜的甜点包括:香煎鹅肝、餐后甜品、水果、干果、重味芝士、雪糕、巧克力等。

 

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