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酒窖是否使用空调装置

发布时间:2013-7-23  浏览次数:0 文章来源:百利生  

    酒窖实际上指的就是一些与酒相关的空间的总称。其中包括:酿酒酒窖和储酒酒窖。 通常情况下我们所说的酒窖主要是葡萄酒窖与洋白酒窖。总的来说,不管是葡萄酒还是洋白酒,都需要经历酒窖陈酿后方可出厂,至于出厂后是继续放在酒庄储酒酒窖还是在私家酒窖,就各有所异了。那么不管是在葡萄酒窖,还是在洋白酒窖中又是否会使用空调装置呢?

酒窖是否使用空调装置


   
是否使用空调装置


    酒窖可以选择是否使用空调装置。使用空调装置的酒窖要高度绝缘,并且建造过程中有很多注意事项。酒窖必须使用专用的空调系统来维持所需要的温度和湿度。在气候非常干燥的地区,需要用空调系统给空气加湿,不过大部分地区的湿度都是达标的。不使用空调装置的话,酒窖必须建造在凉爽和潮湿的地方,而且四季和昼夜的温差不能太大。气候温和地区的地下室是一个不错的选择。不使用空调装置的话,我们就不能随意控制温度,不过运作成本会很低,而且不受断电的影响。


   
酒窖的温度


    7–18 度是比较适宜储存葡萄酒的温度。不论是长期储存还是短期储存,13度都是一个理想的温度。法国很多储存葡萄酒的洞穴的温度就是13度左右。温度较低时,葡萄酒的成熟过程比较缓慢,而且成熟的方式也和温度高时很不一样。14度是个临界点;一旦温度达到或超过14度,葡萄酒就会透过软木塞与空气发生反应,这会显著提高成熟速度。在10-14度之间,葡萄酒会以正常速度成熟。

 

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