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什么是酒窖?

发布时间:2013-7-23  浏览次数:0 文章来源:百利生  

    酒窖是储存葡萄酒的地方。酒窖中的葡萄酒一般放置在瓶子或滚桶里,偶尔也会放置在坛子、酒罐或塑料容器中。有的酒窖会使用空调系统控制温度和湿度。其它一些酒窖不使用空调系统。人们通过把酒窖建造在地下来保持恒温。建造在地上的酒窖一般叫做酒房;而小型的酒窖(少于500瓶),有时候会被称为酒橱。


   
酒窖的作用


    酒窖可以提供黑暗的环境,并保证恒定的温度,以保护葡萄酒不受有害的外部环境的影响。葡萄酒是天然、易变质的产品。暴露在高温、有光照、温度和湿度经常变化的环境里,葡萄酒很容易变质。不过,如果能够在合适的条件下储存,葡萄酒可以长年保持其品质。不仅如此,经过陈化成熟,葡萄酒还会在芳香度、风味、复杂性等方面有所提高。

什么是酒窖


   
酒窖的湿度


    关于适宜的酒窖湿度,葡萄酒专家们有很多争议。《葡萄酒观察家》杂志的作者克莱默曾提到过一个在法国进行的实验。该实验认为酒瓶中的相对湿度与瓶塞类型、瓶子是否倾斜完全没有关系。不过亚历山大•尼仙认为,低湿度会产生问题,因为这样会导致软木塞过早的干燥。逐渐干燥的软木塞体积会缩小,以致于使空气进入葡萄酒瓶中,造成葡萄酒品质受损。一般通行的方法是,在酒窖里铺上一层碎石头,然后定期的撒一些水,以保持湿度。法国人储藏葡萄酒的洞穴的相对湿度大概在60%左右。而英国葡萄酒大师詹西斯•罗宾森认为75%的湿度是最佳的。实际上,关于酒窖合适的湿度方面还没有正式的研究成果。

 

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