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夏季干红葡萄酒的制作方法

发布时间:2013-7-25  浏览次数:0 文章来源:百利生  

    炎炎夏日如何在家中自己动手自制葡萄酒呢?小编教大家一套家用型葡萄酒的制作方法如下:

    1、选葡萄

    自制葡萄酒的第一步就是挑选葡萄。为了选好葡萄,我们需去市场上挑选自然成熟的葡萄。而如何判断葡萄是否是自然成熟,我们可以通过品尝葡萄的味道来判读。如果葡萄是酸的,则很可能不是自然成熟。反之如果味道是甜的就可以认为是自然成熟的葡萄!


   
2、剪葡萄


    这里我们所说的剪葡萄是指:用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个的剪下来的过程。在这个过程中需要注意的是:剪葡萄时不可伤到果皮,如果是伤了果皮的葡萄最好不要用来做葡萄酒。
 

    3、洗葡萄


    剪完葡萄之后,在将葡萄洗干净,然后将洗净的葡萄用盐水浸泡10min。目的:去除葡萄皮上的农药以及其它有害物质。浸泡后将葡萄取出,最后用清水冲洗凉干。


    4、捏碎


    将洗干净的葡萄全部倒入事先准备好的干净盆中,然后用手把葡萄一个一个全部捏碎。在捏碎的过程中将葡萄皮、籽、果肉全都留在盆里。


   
5、加入白糖


    葡萄全部捏碎之后,在加入白糖,(葡萄和白糖比例可按:6kg葡萄比1kg白糖加入),搅拌均匀,


 
   6、装瓶


    等白糖完全融化之后,即可将葡萄装入事先准备的洗干净的瓶子里。这里要提醒大家的是:在装瓶的时候,瓶子不要装的太满了,大概流出1/3的空间,因为葡萄在发酵的过程中会产生大量的气体,装满了,葡萄酒会溢出,而且要把瓶盖上用最好的塑料袋缠紧。


    7、酿酒  


    一般情况下,由于夏季温度高,过21天左右葡萄酒就已经酿好了。当然如果气温低(低于30度)可以多酿几天。通常情况下我们酿酒的的时间越长,最后酿出的酒味就会越浓;葡萄酒酿好以后,放的时间越长,酒味越浓。


   
8、滤渣


    等葡萄酒酿好之后,最后将葡萄籽、葡萄皮以及发了酵的果肉全部过滤出来,这就是我们所说的滤渣。滤渣的工具我们可以选用漏瓢;也可以用纱布等工具。总之在滤渣的过程中需要注意的是,我们所选用的工具一定要经过严格消毒,千万不要由于工具未消毒,而把细菌带到酒中。


   
9、品酒


    经过以上8个简单的步骤之后我们自制的红葡萄酒就已经酿造好啦,接下来就是我们收获劳动成果,细细品尝美酒的时候。

 

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