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什么是甜红葡萄酒

发布时间:2013-7-22  浏览次数:0 文章来源:百利生  

    葡萄酒可以按酒的颜色和酒内糖分的多少来分类,一般说来按酒内糖分的多少可以分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒这几大类,那什么是甜红葡萄酒呢, 小编和大家共同分享一下甜红葡萄酒的定义:


    通俗来说所谓甜红葡萄酒是指的使用红葡萄品种酿造出来的甜葡萄酒。这里要提醒大家的是:甜葡萄酒不等于带甜味的葡萄酒,甜葡萄酒表现出来的这种甜味,它是完全来自于葡萄酒本身所含有的纯天然糖分,并不是指的通过人工添加糖分所勾兑出来的甜味。


   
甜红葡萄酒的口感


    在葡萄酒的酿造过程中,甜酒自身就代表着一种高超的酿造水平,要酿造甜酒首先必须酿好干酒。如果干酒做不好,那么就不可能酿造出甜酒。


    很多人认为甜红葡萄酒具有甜的口感,这应该是它独特的优势,其实不然。尽管我们将其称之为甜红葡萄酒,但其甜并不是它的优势,恰恰相反,在专业品酒师们的眼中甜成了他们品鉴甜酒的一种缺陷。他们认为真正的一瓶好的甜红,只有具备了足够的酸度,才能喝起来新鲜可口,而不会让人感到一种倒牙的腻。


    然而对于甜红葡萄酒来说,要做到足够的酸度却并不容易。如果是于白葡萄酒,则只需获取少量的酸,轻易即能得到令人满意的口感,而对于甜红葡萄酒来说,要想达到甜而不腻的口感却需要大量的酸度。这就成了甜红葡萄酒最难以解决的问题。由于酒中所含有的糖分上升自然就会使酸度下降。为了攻克这一难题,酿酒者通常通过选用冷凉气候中生长出来的葡萄品种来酿造甜红,这是因为在冷气候中生长的葡萄往往会含有大量的酸,之后再通过晚收的方法使葡萄充分成熟,以此来找到酸与甜的平衡。

 

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