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什么是干红葡萄酒?

发布时间:2013-7-18  浏览次数:0 文章来源:百利生  

    什么是干红葡萄酒呢?“干”指的是含糖量很低,“红”指的是葡萄酒的颜色。干红就是含糖量很低的红葡萄酒。


    按含糖量(甜度)由低到高,葡萄酒可分为四类,分别是干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。具体的含糖量如下所示:


    干葡萄酒:不高于4克/升


    半干葡萄酒:含糖量大于干葡萄酒,不高于12克/升


    半甜葡萄酒:含糖量大于半干酒,不高于45克/升


    甜葡萄酒:含糖量高于45克/升


    从上面的标准出发,干红葡萄酒指的是含糖量不高于4克/升的红葡萄酒。


    葡萄酒中的酸度能够中和甜度,而酒精能够增加甜度。所以,即使是一些干葡萄酒,也可能喝起来是甜的;而一些按上面的标准属于半甜或甜的葡萄酒,因为酸度较高,喝起来却没有甜味。所以又有一种考虑了酸度的关于干葡萄酒和半干葡萄酒的含糖量标准:


    干葡萄酒:含糖量不高于9克/升,总糖与总酸差值低于2克/升


    半干葡萄酒:含糖量大于干葡萄酒,不高于18克/升,总糖与总酸差值低于10克/升


    上面说了甜度标准,下面说说干红葡萄酒的颜色。干红葡萄酒的颜色来源于葡萄皮。干红用的是紫色葡萄,且在酿造过程中,是带皮发酵的;所以会带有鲜艳的红色。而那些颜色很浅的白葡萄酒,发酵原料用的是青色葡萄,或者是去皮后的紫色葡萄。

 

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