百利生本草干红,让红酒走向养生的专业养生红酒品牌

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品牌故事

百利生的故事 ——红酒中注入了中华神韵

发布时间:2014-6-25  浏览次数:0 文章来源:百利生  

    把养生本草融入了舶来品的干红中,红酒为‘表’,养生为‘里’,如同‘西学为体、中学为用’,从里到外都给人们带来别致的享受。


    2006年的初夏,在位于北京东直门附近的一家写字楼的办公室里,这屋里的主人吴新芳正废寝忘食地埋头研读由著名医学家、科学院院士陈可冀先生主编和整理的《清宫医案研究》, 吴新芳仔细研究认为,保存最为完整的清宫医案中蕴藏了古代医家的养生保健智慧,很值得深度挖掘。在厚厚的四大卷文献中,他发现了一条纪录:雍正十一年(1733年)七月初六,罗怀中将三种“西洋葡萄药酒”以及说贴作为御品,贡献给雍正皇帝。


    罗怀中是谁?为什么要献“西洋葡萄药酒”?“西洋葡萄药酒”比宫廷养生御酒好吗?


    吴新芳充满了好奇,于是,他沿着这一点点光亮,遨游到历史和世界葡萄酒文化的长河之中。

罗怀中是天主教传教士,来自意大利那不勒斯,曾经是当地的著名外科医生和药剂师。服务于康熙和雍正两代皇帝的“扈从医师”并被准许“内廷行走”。


    在欧洲,天主教传教士既懂医学,又擅长酿造葡萄酒。到了罗怀中所处的18世纪,欧洲各地,已经有了多种草本配制的葡萄酒,满足人们对酒的需求,也满足了健康的需求。


    “西洋葡萄药酒”如同远处的一盏的航灯,吴新芳突然意识到,为什么不可以改变传统药酒的制备方法,开发一种“双低一好”(低酒精、低糖和口味好)的新型本草红酒呢?


    “将西方的干红与中国的养生本草相结合,达到‘你中有我,我中有你’的交融境界,奉献完美的口感,蕴含强身健体的功能,走出自己的路,给中国的酒文化一种新的诠释,促进和丰富中国酒业的升级换代。”今天,吴新芳和他的“百利生”本草养生红酒品牌,正缓缓拉开中国特色“本草干红”的新序幕,开启了“红酒与本草”的圆舞曲。


    超越


    在中国,选择白酒或黄酒为基酒,与中草药相结合,有几千年的历史传承。但是这些药酒缺陷很大,这到底如何破局?


    1990年北京大学社会学系毕业的吴新芳,曾从事过政策研究、外贸、图书出版和医药营销工作。


    毕业20多年来,吴新芳觉得这些曾经的经历不过是一些谋生的职业而已,然而,随着“本草红酒”的在他的脑海中一步步清晰,吴新芳愈发意识到这是一次巨大的挑战,是一次具有使命感的创业。


    2014年5月的一天,记者在东二环的百利生阳光会所,见到了吴新芳。他的语速很快,一说到“本草干红”,他便滔滔不绝。


    “把养生本草融入了舶来品的干红中,红酒为‘表’,养生为‘里’,如同‘西学为体、中学为用’,从里到外都给人们带来享受,你能不为这样一个跨行业和跨文化的创造而兴奋吗”吴新芳说自己是偏执狂,只要是认定了的事情,不管有多么的艰难险阻或多么的离经叛道,他都会去做。


    “我们传统的药酒,38度以上,草药味十足口感不好,还有用糖来中和遮盖药味的,甜了,不健康。所配药材多为热性的,既不适合大多数人服用,服用季节上也有局限。”


    在中国,选择白酒或黄酒为基酒,与中草药相结合,有几千年的历史传承。但是这些药酒在吴新芳看来缺陷很大。“不能把消费者当成医学专家,也不能把消费者当成傻瓜。我们需要真正为消费者着想,所开发的产品一定要最大限度考虑消费者利益”。吴新芳说,他之所以非常看好百利生本草红酒的未来,最大的信心来自产品本身,他认为,在口感和对消费者赋予的养生保健价值上,百利生本草红酒是对中国传统药酒的一种超越。


    “为什么曾经轰动欧洲的草本利口酒现在成为小众酒了呢?”吴新芳继续说,“西方用葡萄的蒸馏酒和草药配制的利口酒都甜,糖已经成为危害人们健康的杀手,人们健康意识增强了,不好的产品要被抛弃。我们之所以选择干红葡萄酒来制备,除了酒精度低,就是含糖低,每升含量不超过4克,这比无糖食品的标准还低1克,而我们的本草红酒与西方草本利口酒比较,除了糖份含量很低之外,我们配制的草药,是有中华传统医学的理论支撑,也有现代医学的功效验证。”吴新芳认为,从健康角度看,本草红酒也是对西方草药配制型葡萄酒的一种超越。


    实践


    百利生的“大美圆融”,既要体现干红葡萄酒优雅美味这一脉,又要传承本草养生这一支,这貌似冲突的两种不同极致享受如何融为一体?


    吴新芳为百利生本草干红选择了一条“圆融之道”。


    “圆融是什么?是有机的融合,是融合后升华出美好”。吴新芳多次提到百利生的“大美圆融”,既要体现干红葡萄酒优雅美味这一脉,又要传承本草养生这一支。吴新芳说,“要处理好冲突和融合的关系。草药和红酒在很多人看来是冲突的,这是认识的偏见,如果是冲突的,两三百年前西方人也不会去配制可口的草本利口酒了,在西方人眼里,植物是馨香的。中国人感觉很冲突,是基于我们对常见的煎药和熬药认识,以及我们很多时候还要忍受中草药的苦味。但是,现代的制药工艺,可以提供不损害药性的褪色脱味技术”。


    那么,草药与干红葡萄酒是一种怎样的圆融呢?记者进一步问道。


    “干红葡萄酒与草药提纯精华的融合,是一种微发酵的过程,与红酒酿造中的熟化过程非常相似,草药提纯物参与了这个微发酵的过程,这个过程就是圆融,这也是百利生的技术核心。”


    百利生的工艺特点是“冰点融酿”,并获得了国家三项技术专利。“冰点融酿”就是将中草药的药物精华与进口的高品质干红葡萄酒汁,在密闭的零摄氏度左右的条件下,进行长达28 天的缓慢搅拌和沉置,使两者的有机物质充分浸润,完美融合,最大限度地保证干红和天然本草精华的活性成分不被破坏。之后,还需要放置在橡木桶或酒瓶中继续窖藏12个月,最终,平衡稳定地呈现出百利生本草干红的风味特点。


    古话说“医治百人,药不治百病”,百利生本草红酒将关注健康养生视为产品的核心,那么,百利生是如何处理这款酒品与不同体质的消费者的适用关系呢?


    吴新芳说,组方研究要解决这个问题。百利生组织了国内的方剂学者,对数十种名方验方进行了筛选研究。“筛选方剂的原则很简单,一是组方配伍要从中医养生的根本出发,以养五脏、补气血、通经络为研究方向,这个产品是滋补养生品,本品不能替代药物,从而使得百利生本草红酒有了较为广泛的适应人群。二是所选用的药材以药性平和为重点,适应不同的地域和不同的季节可以适用本产品;第三,所选用的药材其本身的颜色气味不要与干红葡萄酒冲突。”


    中华医学认为“上医治未病”,百利生本草红酒的组方原则,着眼于人的机体的整体改善和提升。比如百利生牌杞红葡萄酒,成分是红花灵芝和枸杞子,都是性平之药,亦补亦通,滋而不腻,达到增强免疫力、缓解疲劳的功效。如此看来,面对众多的消费者,百利生则组方配伍也是在践行了“圆融”的产品理念。


    百利生又是如何选择干红葡萄酒呢?吴新芳说,“选红酒也有三项原则。其一,选营养成分含量大的酒。赤霞珠、西拉和黑皮诺等这些葡萄品种中原花青素和白藜芦醇的含量较高,我们就从这些品种中选;另外,不同的土壤条件影响了葡萄酒中矿物质和微量元素的含量,火山灰土质的葡萄含量明显最好,我们就选火山灰土质的葡萄酒;其二,选新酒。我们发现,新酒在与本草配制之后,呈现的口味风格相比陈酒强烈,我们就选三年之内的新酒。第三,选人。我们从世界主要葡萄酒产区直接进口干红原汁,选择与诚信的葡萄酒供应商合作,我们相信,在食品行业,诚信是立业之本。”


    百利生杞红葡萄酒的品质如何?吴新芳提供了一组数据:2012年12月,清华大学分析中心对百利生本草干红生产工艺的稳定性进行了一次红外光谱实验,检测报告显示,两个批次中的多糖类物质存在的位置以及强度比较相似,其相似度达到93%。2013年7月,来自北京市药检所和北京市疾控中心的第三方抽检结果表明,百利生本草干红所含的功能性“标的物”——多糖含量指标,是国家质量标准的两倍,也就是说,百利生本草干红中含有较多的健康营养物质。同时,百利生本草干红在重金属指标和有害菌群等指标上,检测数据仅为国家限定标准的十分之一和百分之一。


    曙光


    这是一个更养生的干红,它应该是与红酒、保健酒并驾齐驱的事业,但万事开头难,这又需要怎样的精神去用心经营?


    “我们从去年才开始推广产品。”吴新芳唯恐百利生是一个见不得公婆的“丑媳妇”,但事实上,在很多人眼里,百利生绝对是个“俏媳妇”。


 百利生参加了不少国际红酒展和品鉴会。


    2013年夏天,在北京Top Wine China国际红酒展上,来自法国罗纳河谷产区的著名酿酒师Jerome  Mancosu先生第一次品尝到了百利生本草干红。他对这款中西合璧的“葡萄药酒”赞赏有加,还特意要求把百利生本草干红带回法国供同行品尝。不久,法国葡萄酒同行发来邮件,评价如下:“法国人在品尝时深感惊讶。这款本草干红拥有非常漂亮的酒色,良好的不透明度,良好的香气强度,轻微的水果和植物香料的味道,回味悠长,赤霞珠的香气涵盖枸杞的香气,葡萄的味道很明显。


    德国籍的Heike Schmidt 是法国国际广播电台的驻华女记者,在品尝和了解百利生本草干红后,她认为这是“葡萄酒中国化”的最彻底的有益尝试。


    “兰兰”是北京的一名编剧,曾参与《重案六组》的创作,谈及对百利生的感受,她说:“我觉得我的生活离不开它了。”她不仅面色变得红润有光泽,更加惊奇的是,她因病已经失聪了好几年的右耳突然产生了耳鸣现象,并且有了音感。


    “最先给我们信心的是外国人。”吴新芳认为,国外有草本配制葡萄酒的传统,外国人认同中草药的天然和健康,他们觉得本草是中国的国宝,他们认为这是一个非凡的创意。


    “这是一个更养生的干红,它应该是与红酒、保健酒并驾齐驱的事业。”吴新芳很自信的说,“本草红酒有可能成为中国的一张红酒名片。”

“北大名校毕业,现在成了酿酒的,你有没有觉得委屈吗?”记者最后的这个提问让吴新芳有点局促,然后他爽朗的笑着说,似乎现在很少考虑类似的问题。


    “1958年,日本人安藤百福创造了两分钟可以食用的速食面,给人们带来了便利,成就了一个巨大的市场;100多年前,一个偶然的发现诞生了无酒精的配方饮料可口可乐,曾经也给这个世界带来了欢乐。北大毕业有卖猪肉的,卖米粉的,卖蔬菜的,我选择融酿本草红酒,我认为这很有意义。我倒是希望成立一个北大食品制造邦,敢于把荣誉押上去就有可能制造出高品质的食物。百利生,如果能让更多的人享受红酒的快乐,又享受本草的滋补,就很有价值。”


    在吴新芳眼里,他的生意经很简单,产品要带给消费者实实在在的利益,品牌要像培育子女一样,不光是资金的投入,更重要的是心血的投入。吴新芳希望“本草红酒”能带动酒水行业的升级,促进低度健康酒水的消费,节约更多的粮食,拉动中国葡萄酒业的发展,带动更多适宜葡萄种植的贫瘠土地的开发种植,从而给果农带来更多的收益。


    吴新芳是第一个酿本草干红的人,或许也是北大毕业第一个酿酒人。吴新芳对未来充满了憧憬,现在,“更养生的红酒”悄悄走进你的身边,你喜欢本草红酒吗?

 
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